दिवाली के अगले दिन गोवर्धन पूजा का त्योहार मनाया जाता है, लेकिन इस बार तिथि के हिसाब से गोवर्धन पूजा दिवाली के दूसरे दिन यानि आज मंगलवार को है। गोवर्धन पूजा में भगवान श्रीकृष्ण और गिरिराज पर्वत की पूजा करने की परंपरा है। गोवर्धन पूजा के मौके पर घरों में तरह-तरह के पकवान बनाए जाते हैं और भगवान को अन्नकूट का भोग लगाया जाता है। पूजा के बाद इस प्रसाद को भक्तों में बांटा जाता है। अन्नकूट की खासियत यह है कि इसमें कई तरह की सब्जियां, दालें और अनाज मिलाकर एक स्वादिष्ट सब्जी तैयार की जाती है। अगर आप भी इस बार गोवर्धन पूजा पर घर में अन्नकूट बनाना चाहते हैं, तो जानिए इसकी आसान रेसिपी।
अन्नकूट बनाने के लिए जरूरी सामग्री
अन्नकूट बनाने के लिए आप अपनी पसंद और उपलब्धता के हिसाब से सब्जियां ले सकते हैं। इसमें आलू, प्याज, टमाटर, गाजर, फूलगोभी, शिमला मिर्च, बैंगन, भिंडी, कद्दू, लौकी और फलियां शामिल कर सकते हैं। इसके अलावा मूंग की दाल, चावल और दूसरे अनाज जैसे गेहूं या बाजरा भी डाल सकते हैं।
मसाले के लिए जीरा, हींग, तेज पत्ता, अदरक-लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला, काला नमक और अमचूर पाउडर की जरूरत होगी।
अन्नकूट बनाने की आसान रेसिपी
1- सबसे पहले काट लें सारी सब्जियां
अन्नकूट बनाने के लिए सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। अब आलू, प्याज, टमाटर, गाजर, गोभी, शिमला मिर्च, बैंगन, भिंडी, कद्दू, लौकी और फलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप चाहें तो इसमें घर में मौजूद दूसरी मौसमी सब्जियां भी मिला सकते हैं।
2- तैयार करें सब्जियों का मसाला
अब कुकर में तेल गर्म करें। इसमें जीरा और हींग डालकर तड़का लगाएं। इसके बाद तेज पत्ता और ताजा पिसा हुआ गरम मसाला डालें। अब अदरक-लहसुन का कुटा हुआ पेस्ट मिलाकर थोड़ी देर भूनें। इसके बाद सभी कटी हुई सब्जियां कुकर में डाल दें।
3- दाल और चावल मिलाकर पकाएं
अब सब्जियों में आधा कटोरी मूंग की दाल और चावल डालकर अच्छी तरह मिला लें। जरूरत के हिसाब से 1-2 कप पानी डालें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें। मध्यम आंच पर 2-3 सीटी आने तक पकाएं, ताकि सब्जियां, दाल और चावल अच्छी तरह गल जाएं।
4- तैयार करें अन्नकूट के लिए मसाले
एक कटोरी में नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, अमचूर पाउडर, हल्दी और गरम मसाला डालें। इसमें थोड़ा पानी मिलाकर मसाले का घोल तैयार कर लें। इससे मसाले सब्जी में अच्छी तरह मिल जाएंगे।
5- सब्जियों को मैश करके मिलाएं मसाले
कुकर का प्रेशर निकलने के बाद ढक्कन खोलें। अब कलछी की मदद से पकी हुई सब्जियों, दाल और चावल को हल्का मैश कर लें। इसके बाद तैयार मसाले का घोल डालकर अच्छी तरह मिला दें। मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए कुछ देर पकाएं, ताकि मसालों का स्वाद सब्जियों में अच्छी तरह घुल जाए।
अगर आप अन्नकूट को और पारंपरिक बनाना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा बाजरा या गेहूं भी मिला सकते हैं। सब्जी की गाढ़ी बनावट और मसालों की खुशबू इसे खास स्वाद देती है।
तैयार है गोवर्धन पूजा का अन्नकूट प्रसाद
स्वादिष्ट अन्नकूट की सब्जी बनकर तैयार है। इसे सबसे पहले भगवान श्रीकृष्ण और गिरिराज महाराज को भोग लगाएं। पूजा के बाद प्रसाद सभी भक्तों में बांटें। आप इसे रोटी, चावल या पूरी के साथ भी परोस सकते हैं। कई तरह की सब्जियों, दालों और अनाज से बना यह पारंपरिक पकवान गोवर्धन पूजा के उत्सव का खास हिस्सा है।
